Dulces Postres

Preparación:

 

En  un robot  tipo Kitchen Aid ponemos la mantequilla y la batimos con las palas  un par de minutos a velocidad media-baja.

Añadimos el azúcar y la pizca de sal y batimos a velocidad media hasta que la mantequilla haya blanqueado y esté esponjosa, unos 5 minutos.

En este punto vamos añadiendo los huevos uno a uno, mejor cascarlos en un bol a parte, así no corremos riesgo de echar cáscaras dentro de la masa.

Una vez  añadidos todos los huevos, añadimos el harina, que habremos tamizado junto con la levadura,  en dos o tres veces, batiendo a velocidad  muy baja y el tiempo justo para que se  mezcle, no mas.

 

Encamisamos un molde, o le ponemos spray  antiaherente y un papel de hornear en el fondo, vertemos la masa en  un molde de 20 cm  y  horneamos a 160º  unos 50 minutos.

Sacamos el bizcocho del horno cuando al pincharlo con un plaillo en el centro salga limpio, lo dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos y desmoldamos boca abajo. Esto es importante porque queremos que los "culos" de nuestros bizcochos están intactos, ya que serán la cara superior de nuestra tarta.

Con esta cantidad de bizcocho tendremos para una tarta de unas 15 raciones.

 

Notas

A 160º el bizcocho tarda un poco mas pero sube de manera mas uniforme que a 170 º o 180º . Probad, porque cada horno es un mundo.

Si horneamos en dos moldes de 15 cm en lugar de en uno de 20 cm, el tiempo de cocción será menor

Importante:

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente

Pesaremos los huevos (sin cáscara) para obtener las cantidades de los demás ingredientes

Vamos a hornear nuestro bizcocho por lo menos 24 horas de rellenarlo, y 48 antes de forrar la tarta.  Mas adelante os contaré como lo hago yo.

Después de desmoldar el bizcocho, cuando aún esté templado, lo vamos a envolver muy bien en papel film y lo vamos a dejar en un sitio fresco y seco, nunca en la nevera, hasta el momento de utilizarlo.

Es mejor utilizar un bizcocho "reposado",   se trabaja mejor  y no se desmiga tanto.